Sembra un po' lunga, ma alla fine è facilissima e deliziosamente buona. Tutte le verdure nella ricetta si intendono tagliate a pezzi non troppo piccoli, mi raccomando!
- 400 gr. di carne di vitello a pezzi
- 2 cipolle
- 1 porro
- 3 carote
- 1 zucchina molto grande
- 2 manciate di piselli sgranati
- 1 barattolo di ceci
- 1 barattolo di pomodorini pelati
- 3 patate medie
- paprika piccante o dolce
- 1 dado vegetale
- olio extra vergine
- 240 gr. cous cous
- 320 gr. di acqua più mezzo litro ben caldo
- sale
- una noce di burro
In una pentola larga fate soffriggere le due cipolle e il porro, tagliati non troppo finemente, con quattro cucchiai colmi di olio.
Dopo poco aggiungete la carne tagliata a pezzi (come per lo spezzatino) e continuate a far rosolare per un venti minuti a fuoco lento...
senza far bruciare please! intanto, da parte, fate bollire mezzo litro d'acqua.
Aggiungete alla carne il barattolo di pomodorini (o semplicemente pelati o pezzettoni) le carote tagliate a rondelle, i piselli, le patate, il barattolo di ceci.
Rimestate bene il tutto, continuate la cottura per altri 5 minuti, poi aggiungete il mezzo litro di acqua calda.
Dopo breve aggiungete la zucchina a pezzi, 2 cucchiai di paprika, il dado.
Mescolate e lasciate sul fuoco ancora per un quarto d'ora.
Fate bollire 320 gr. d'acqua salata con un cucchiaio d'olio.
Spegnete e togliete dal fuoco, indi versate a pioggia il cous cous, mescolate, coprite la pentola e lasciate gonfiare per 5 minuti, dopo di che sgranate con una forchetta il cous cous aggiungendo una noce di burro.
Assaggiate le verdure e la carne, per verificarne la cottura, salate se occorre, mettete del peperoncino se piace e servite in questo modo:
versate il cous cous in una ciotola e le verdure e la carne (che risulteranno ben brodose) in una pirofila differente.
Ognuno si servirà di semola e innaffierà con lo stufato.
Cous Cous con Verdure inviata da srobbi @ My Cooker
Cous Cous di Verdure @ Le Ricette di Pierre
Cous Cous di Verdure Piccanti @ International Vegetarian Union