- 1 ½ kg di agnello tagliato a pezzi
- 7 / 8 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- 100 gr. farina
- un bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di olio
- succo di limone
- sale
Occorre una pentola larga con i bordi bassi e con coperchio.
Pulire i carciofi, eliminare le foglie e le punte, tagliarli in 4 pezzi e metterli a bagno con acqua e succo di limone.
Nella pentola versare un mezzo bicchiere di olio, gli spicchi d'aglio interi, farli soffriggere e poi toglierli dal fuoco.
Nel frattempo infarinare i pezzi di agnello e metterli nella pentola, farli rosolare a fuoco alto per una diecina di minuti rigirandoli, quando sono dorati, aggiungere il vino e farlo evaporare.
A questo punto abbassare il fuoco, coprire con il coperchio e cuocere per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo asciugare i carciofi e unirli all'agnello, aggiustare di sale, rigirare bene la carne e i carciofi, dopo qualche minuto se occorre versare un poco di acqua tiepida per aiutare la cottura.
Coprire con il coperchio e continuare a cuocere fino a quando i carciofi saranno cotti.
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Vivo a Matera la splendida città dei Sassi. Amo le cucine tradizionali e tipiche, ondeggio tra la cucina mediterranea e quella mitteleuropea.
(agg. 12/2007)
Agnello con Carciofi e Patate inviata da sweetarmony @ My Cooker