E' certamente + lunga da scrivere che non da preparare se ci si organizza bene ed il risultato è un piatto unico freschissimo, equilibrato e muy appetitoso, perfetto per una serata in terrazza al lume di qualche candela ed accompagnato da un altrettanto fresco cartizze...
- g 200 farro perlato
- g 400 code di gambero
- 1 avocado maturo
- g 100 pomodorini ciliegia
- 1 peperone giallo
- 1 manciata di olive taggiasche
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 1 manciata di prezzemolo
- il succo di 2 limoni
- sale, pepe, olio
Far cuocere il farro perlato per circa 1/2 ora in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo avvolgere il peperone nella stagnola e metterlo in forno caldo a 200 gradi per circa 45/50 minuti; estrarlo e mentre è ancora tiepido togliere la pellicina esterna, i filamenti e i semi interni e tagliarlo a pezzettini piuttosto piccoli.
sgusciare le code di gambero, cuocerle per circa 2 minuti in acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare.
sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo centrale, tagliarlo a pezzetti ed immergerlo nel succo di 1 limone per non farlo annerire.
tagliare a metà i pomodorini e togliere i semi.
riunire in una ciotola il farro, le code di gambero, il peperone a pezzettini, l'avocado sgocciolato, i pomodori, le olive e i capperi sciacquati dal sale, preparare una vinaigrette con sale, il succo dell'altro limone, olio e il prezzemolo tritato e condire con questa vinaigrette l'insalata mescolando bene.
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Già ora di cambiare il profilo? come passa il tempo!! pochissime le novità: bancaria (quasi) sempre + pentita, mantovana/parmense doc e orgogliosa di esserlo, trapiantata per amore nel basso milanese (sempre pianura padana è...), da quando avevo 11 anni e ho cucinato la prima torta a sorpresa, forno e fornelli sono la mia oasi di pace e creatività in questo mondo sempre + pazzo. grazie a cooker e a tutti i cookernauti perchè con voi riesco a risolvere brillantemente le mie cenette/pranzetti/merende/picnic/brunch... a volte basta solo quella piccola idea diversa dal solito per indossare il grembiule e scatenare il 'molto piccolo chef' in me!!!!
(agg. 9/2011)
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