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Brezel

Ricetta inviata da WCAMILLA il 01/07/2005

La quantità di cumino varia in base al gusto personale, volendo si può omettere.

Difficoltà
Facile
Ingredienti
  • 500 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 20 gr di lievito di birra
  • un bicchiere d'acqua circa dipende dalla farina
  • 20 gr di burro
  • sale
  • cumino in polvere
  • rifinitura:
  • sale grosso (opzionale)
  • un tuorlo (per darli il tipico colore ambrato)
Preparazione

Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare la pasta ottenuta a lungo sbattetela sul piano di lavoro più volte, fino a renderla liscia, elastica e di buona consistenza.

Lasciatela poi riposare per un paio di ore in luogo tiepido (deve raddoppiare quasi); poi, stendetela ad uno spessore di 4 cm se li volete come sono gli originari io li faccio più sottili 2 cm e tagliatela a strisce.

Rotolare le strisce sul piano di lavoro, in modo da ricavarvi dei filoncini più grossi al centro e più sottili alle estremità.

Arrotolare queste estremità verso la parte centrale del filone, incollandole al centro e i lati.

Spennellarli con un tuorlo e spargetevi sopra un po' di sale grosso.

Poggiare i brezel su una piastra o unta o con la carta da forno e rimetteteli in luogo tiepido a lievitare.

Quando avranno ripreso a lievitare, metterli in forno preriscaldato a 220° e farli cuocere per circa mezz'ora, fino a quando saranno gonfi e ambrati.

Commenti
brezel (Disc53)
. . forma (Wcamilla)
. . . . brezel (Disc53)
. . . . . . cumino (Rosa1975)
. . . . . . . . ciao (Wcamilla)
. . . . . . . . . . fatti!! (Rosa1975)
. . . . . . . . . . . . Stavo giusto per.. (Lokum)
. . . . . . . . . . . . . . eheheh (Rosa1975)
. . . . . . . . . . . . Ottimo (Wcamilla)

Autore
no picture
WCAMILLA

per la magia delle cucina, che trasforma la farina e l'acqua in pane e tante altre meraviglie...

(agg. 2/2011)
Analogie
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