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Almeno 1 ora prima di iniziare la preparazione dell'insalata, che per altro è molto veloce, dividere a metà le due arance, svuotarle completamente della polpa utilizzando un cucchiaio e facendo attenzione che non si rompano, lavarle con acqua fredda e porle in freezer, più vicine possibile a dove si forma il ghiaccio, facendo attenzione che non si deformino.

Dopo un'ora circa (quando saranno oramai surgelate le arance), lessare i gamberi lasciandoli un po' al dente e porli in frigorifero a raffreddare.

Tagliare l'insalata a striscioline molto sottili, tagliare le carote a julienne, e preparare il cetriolo tagliandone una parte a fettine sottilissime e una parte (meno di metà) a cubetti piccolissimi (più o meno 1 cucchiaio di cubetti).

Preparare con la maionese e il ketchup un'emulsione uniforme e diluirla con acqua per renderla estremamente fluida e non appiccicosa, per evitare di "impastare" l'insalata e coprire i sapori.

Ora in una capiente insalatiera unire i gamberi, l'insalata, una delle due carote tagliate a julienne, i cubetti di cetriolo e l'emulsione di maionese e ketchup, correggendo in caso servisse di olio e sale.

Prendere le 4 mezze arance e disporle su un piatto (meglio se di colore scuro), una per ogni commensale; porre all'interno il cocktail di gamberi ormai pronto e guarnire il piatto con del mais e dei fili di carota.

Poi guarnire la coppa d'arancia con dei ciuffetti di carota inseriti come una piuma, delle rondelline di cetriolo e un cucchiaino di mais.

Servire molto freddo e accompagnato con dei crostini di pane all'olio d'oliva.