Cooker.NET | Cucina italiana, tutto sul cibo

Lavate bene i limoni, usando una spazzola umida (cercate di passarli sotto l'acqua corrente solo lo stretto necessario, perché tendono ad assorbirla e la buccia perde di aroma).

Asciugateli con cura e iniziate lo "spellamento".

Io mi servo di un semplice pelapatate, l'importante è tenere la mano leggerissima, perché dovete raccogliere solo il giallo... il bianco rende tutto amaro! quando avrete finito, raccogliete le bucce di limone in un contenitore ermetico capiente e copritele bene con l'alcool.

Chiudete bene e scuotete; quindi riponete in un luogo asciutto e buio.

D'ora in poi, per quattro, cinque giorni, prenderete il barattolo e lo scrollerete energicamente per almeno due volte al giorno.

Passato questo tempo, procedete così: fate bollire mezzo litro d'acqua abbondante (un pochino evapora sempre...), aggiungete lo zucchero e mescolate con cura, ottenendo uno sciroppo.

Quando l'ebollizione riprenderà, aggiungete l'alcool con le bucce di limone, abbassate la fiamma e fate bollire per ancora uno o due minuti (in questo modo, le bucce sprigioneranno ancora di più l'aroma).

Spegnete la fiamma e filtrate il tutto in bottiglia di vetro, lasciate raffreddare completamente prima di tappare.

Per una migliore degustazione, appena il limoncino si è raffreddato, riponetelo in frigo e consumatelo ben ghiacciato, magari con qualche fogliolina di menta fresca.