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Black Forest Gateau

Ricetta inviata da athena3 il 01/27/2005

Personalmente (perché sono golosa di panna) ho farcita questa torta con più panna. "La Bavaria è famosa per le sue torte che fanno venire "l'acquolina" in bocca e questa è la più famosa di tutte. La torta può essere preparata il giorno prima (senza la farcitura). Una volta farcita e decorata con la panna, deve essere mantenuta in frigo e consumata/divorata nello stesso giorno.

Difficoltà
Media
Ingredienti per 8 porzioni
    per la torta:
  • 3 uova
  • 175g farina
  • 175g zucchero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 4 cucchiai acqua calda
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • per la farcitura e la decorazione:
  • 450ml crema di latte o panna per montare
  • 3 cucchiai di Kirsch o liquore a scelta
  • 425g ciliegie disossate o ciliegie sciroppate
  • 100g cioccolato grattugiato
Preparazione

Temperatura del forno 190°C.

Preparare una tortiera di cm 23 con la carta per forno, prima imburrare la teglia perché la carta si attacca meglio.

Questa parte deve essere eseguita a bagno maria.

In un recipiente di vetro, aggiungere le uova e lo zucchero, frustare bene per ottenere una crema densa di colore giallo pallido.

Togliere il recipiente dalla pentola e continuare di frustare per altri 2 minuti.

Setacciare la farina, cacao, lievito e bicarbonato in un piatto.

Con un cucchiaio grosso di metallo o una spatola, aggiungere la farina ecc. alla crema (leggermente raffreddata) poco alla volta e girare (mai frustare) con cura.

Poi aggiungere l'acqua calda nello stesso modo.

Versare il tutto nella tortiera e cuocere in forno caldo per 35-40 minuti a 190°C.

La torta è pronta quando è ben lievitata.

Togliere dalla tortiera e rimuovere la carta.

Lasciare raffreddare.

Tagliare la torta (come un panino) in 3 parti uguali per avere 3 dischi. Montare la panna bene per averla abbastanza rigida.

Mettere 1/4 della panna montata dentro una siringa decoratrice con un cannoncino a stella grande.

Bagnare il primo disco con il Kirsch o un liquore a scelta (per chi non dovesse piacere il liquore, sostituire il Kirsch con latte e essenza di vaniglia o sciroppo di ciliegia diluito con acqua).

Mettere una fila di panna dalla siringa attorno il bordo del disco, poi mettere le ciliegie a distanza uguale sul bordo della panna.

Mettere il secondo disco sopra il primo e bagnare anche questo. Spalmare la panna sul disco.

Bagnare sotto il terzo disco (la parte che deve toccare la panna) e chiudere la torta.

Spalmare un strato di panna sopra e attorno la torta e coprirla totalmente.

Coprire la parte esterna con il cioccolato grattugiato.

Nel centro mettere un po' di cioccolato (vedi foto).

Con la panna che rimane nella siringa, decorare la torta e poi aggiungere altre ciliegie.

Autore
athena3

Ciao! Mi chiamo Palma e sono nata in Scozia e vivo in Italia da quasi 14 anni. Quindi scusatemi per il mio italiano perchè non l'ho mai studiato! Non sapevo nulla della cucina italiana .

Il miei piatti preferiti sono spaghetti al pomodoro con il Parmigiano A NEVE!, Pollo e patate al forno, Curry e i piatti tradizionale inglese. Grazie per le vostre belle ricette! E adesso devo solo colpire i parenti con le vostre ricette! Forse non è una buona idea...prima le faccio assaggiare dal mio marito :o)

(agg. 10/2008)

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