E' un piatto fresco, della cucina contadina, che ben si adatta alla calura estiva.
- 400 gr. pane toscano raffermo
- 3/4 pomodori maturi
- 2 cipolle rosse
- 1 cetriolo
- basilico
- aceto di vino rosso
- olio extravergine d'oliva
- sale
Tagliare il pane a fette e metterlo a bagno nell'acqua fredda per 10/15 minuti.
Trascorso questo tempo, strizzarlo fortemente e sbriciolarlo, con un movimento come di fregarsi le mani. Lasciarlo cadere in una ciotola, facendo attenzione che le briciole siano semi asciutte.
Lavare ed asciugare i pomodori, poi privarli dei semi e tagliarli a fette; pulire le cipolle ed affettarle sottili; sbucciare il cetriolo ed affettarlo.
Mettere le verdure insieme al pane, aggiungendo anche un po' di basilico spezzettato. Mescolare il tutto, condire con olio, poco aceto, sale e pepe. Mettere in frigorifero e lasciar amalgamare i sapori prima di servire.
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Sono toscana ma vivo da molti anni a Milano. Amo cucinare in modo particolare per gli ospiti e questa attività mi assorbe e mi rilassa. Mi piacciono molto gli itinerari cultural-gastronomici. Attualmente mi occupo di non profit nel settore organizzativo.
Panzanella inviata da monicacali @ My Cooker
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