Ricetta veloce e comoda: si può preparare interamente nel mixer. Questi biscotti si conservano bene per una decina di giorni in una scatola di latta.
- 7-8 fichi secchi
- 50 gr di noci (già sgusciate)
- 40 gr di burro morbido
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 125 gr di farina
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- zucchero per spolverare
Togliere il picciolo ai fichi e tritarli nel mixer assieme alle noci (lavorarli a lungo, devono essere finemente tritati).
Sempre frullando, aggiungere burro e zucchero, poi incorporare le uova una alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere la successiva.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale e versare nel robot, lavorando finché l'impasto non avrà formato una palla.
Avvolgere l'impasto in pellicola e lasciar solidificare in frigorifero per circa un'ora.
Scaldare il forno a 150-160°C.
Imburrare o foderare con carta forno uno stampo da plumcake.
Riprendere l'impasto, formare un rotolo e sistemarlo nello stampo.
Spolverare la superficie di zucchero e cuocere in forno caldo per 20 minuti o finché l'impasto sia dorato e solido al tatto.
Lasciar raffreddare completamente, poi sformare e tagliare a fettine di circa un centimetro di spessore, utilizzando un coltello seghettato.
Distribuire le fettine sulla piastra del forno e cuocere ancora per 10-15 minuti, a seconda della consistenza e croccantezza desiderata.
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Simona, classe 1976, dalle spiagge del basso Lazio sono approdata sul lago di Como. Mi piace andare in canoa, passeggiare in mezzo al bosco, leggere, dormire, viaggiare, assaggiare cose nuove, le sfogliatelle, la pastiera, la cassata, cooker, e tutte le piccole cose che ti fanno godere la vita. Dal maggio 2011 la famiglia si è allargata: è nata una pupattola simpaticissima, comunemente chiamata "la pagnotta" per la forma tonda del viso. Sarà una buongustaia anche lei?
(agg. 8/2011)