Curiosità: La farinata, pare che fosse già conosciuta dagli antichi romani. Era un surrogato molto comune del pane, e veniva confezionata con farine diverse, dalla spelta al miglio, dall'orzo alla segale. Certamente, nel medioevo era molto comune mangiare la farinata con un trito di cipolle bagnate d'aceto forte, o con formaggio fresco.
- 400g. di farina di ceci
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro e mezzo di acqua
- sale
- pepe q.b.
Mettere nella terrina la farina a fontana e versarvi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perché la farinata riesca omogenea.
Salare e lasciare riposare la farinata per tutta la notte nella terrina.
Al mattino togliere con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie.
Mettere l'olio nella teglia e versarvi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento.
Passarla in forno caldo per circa 30 minuti, cospargere di pepe e servirla a pezzi.
Da Napoli sono passata a Roma ed ora eccomi nella mia seconda vita milanese! :O)
(agg. 5/2008)
Farinata inviata da clod @ My Cooker
Farinata inviata da fondente @ My Cooker
Farinata inviata da pollipet @ My Cooker
Farinata inviata da skooby @ My Cooker
Farinata di Ceci inviata da avalon @ My Cooker
Farinata @ Mangiare bene
Farinata @ Il menù
Farinata alle Cipolle @ International Vegetarian Union
Farinata con Cipolline @ Le Ricette di Pierre
Farinata con Insalata @ Arcobaleno Cucina
Farinata di Crema @ Le Ricette di Pierre
Farinata di Fagioli e Cavolo Nero (Braschetta) @ Lucca a Tavola (Lucca Virtuale)
Farinata di Farina Gialla e Cavolo Nero @ La Ribollita
Farinata Genovese @ Il menù