- 1 uovo
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 125 gr di burro ammorbidito
- sale
- burro e farina per lo stampo e il piano di lavoro
- stampo da crostata da 24 cm di diametro
- fagioli secchi
- 75 gr di zucchero
- 75 gr di burro ammorbidito
- 75 gr di noci tritate finemente
- 1 uovo
- 120 gr di panna
- 120 gr di cioccolato fondente
- sale
- 6 gherigli di noce
La Base.
Sbattete in una ciotola con la frusta a mano, l'uovo, lo zucchero e 1 presa di sale.
Aggiungete farina e cacao setacciati: Mettete l'impasto sul piano di lavoro infarinato e unite il burro lavorando con le mani.
Impastate, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti.
Accendete il forno alla temperatura di 200°C.
Stendete la pasta con il mattarello e rivestite lo stampo imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricoprite con carta da forno e fagioli secchi e cuocete per 30 minuti.
Eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare.
La Farcitura e la Decorazione.
Sbattete lo zucchero e il burro ammorbidito con una frusta, unite le noci e l'albume montato a neve ferma con un pizzico di sale.
Versate sulla base la crema e pareggiate.
Portate a bollore la panna in una casseruolina e unite il cioccolato spezzettato.
Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Mescolate, lasciate raffreddare, poi versate sulla torta.
Decorate con i gherigli di noce e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
