Da fare il giorno prima e da tenere in frigo. Non dimenticate di toglierla dal frigo almeno un'ora prima di servirla. Proprio buona! Potete servirla con del pane come antipasto.
- 400 gr circa di fagioli bianchi (detti "del papa") in lattina
- 500 gr di pomodorini ciliegia
- 2 zucchine piccole
- 1 grande cipolla rossa
- olio di oliva extra vergine
- un po' di limone
- pepe e sale
- erba cipollina
- prezzemolo
- basilico
- menta
Sciacquate i fagioli scolati dalla loro acqua. Lasciateli scolare un pochino. Servitevi di una grande terrina (che poi porterete in tavola) dove potete amalgamare tutti gli ingredienti. Le zucchine tagliatele a pezzettini sottili e se potete trovarle di due colori, (giallo e verde) aggiungerete un effetto coreografico in pių. La cipolla va anche tagliata a rondelle. Irrorate con abbondante olio d'oliva e per ultimo aggiungete tutte le erbe aromatiche. Sale e pepe.
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Quando il cucinare ed il mangiare si uniscono in una passione quasi innata. Origini polesane, radici sicule ... abitante in quel del Belgio da piu' di un decennio. Adoro la pasta alla norma e tutto quello che e' focaccia e pizza. Cucinare e' far felici gli altri (quasi sempre...).
(agg. 4/2009)
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