Cari golosoni del mio cuore l'estate si avvicina, ecco una ghiotta ricetta per delle tortine di fragole che ho ricavato da un libro e prontamente modificato a mio piacere (e spero incontri anche il vostro). Sono ideali come merenda di metà mattina o pomeriggio (anche per i bimbi) o come dessert. Vi suggerisco di prepararle con un giorno d'anticipo rispetto a un evento, di modo che la crema si amalgami bene alla pasta frolla: vedrete che diventeranno molto più gustose!
- 250 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- sale.
- 500 gr di fragole.
Innanzitutto: mettete a mollo le fragole in acqua fredda, di modo da pulirle bene.
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire leggermente a temperatura ambiente.
Consiglierei di preparare la crema pasticciera prima della pasta di modo da darle il tempo di raffreddare.
Procedete poi alla preparazione per la pasta frolla.
Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero, una presa di sale e il lievito, e disponetela a fontana sulla spianatoia.
Mettete al centro il burro a fiocchi, e impastate velocemente aggiungendo un po' di acqua fredda (circa 60 ml) in modo da ottenere un composto liscio.
Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
In seguito imburrate una decina di tortierine dove stenderete la pasta.
Ricoprite il fondo di ciascuna tortina con della carta da forno e distribuite un po' di fagioli secchi di modo che la pasta non si alzi durante la cottura.
Cuocetele a forno ben caldo (180°-200° circa) per 20-25 minuti (ovviamente dipende dal forno).
Una volta pronte lasciatele raffreddare, dopo di che farcitele di crema pasticciera e decoratele con le fragole (tagliatele come meglio potete, io non sono molto abile in questo!)
Volendo potete immergere le fragole nel succo di limone per evitarne l'ossidazione e successivamente ricoprire le tortine con della gelatina.
Lasciatele riposare in frigo qualche ora e poi servitele fresche.
- Crema Pasticciera inserita da FrusciantinaHo sperimentato questa ricetta fino al punto 3; l'ho trovata in un libro di dolci, ma ho ritenuto opportuno scriverla tu...
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Trevigiana finita a Venezia a lavorare: tra i neuroni della sua testa c'è ancora spazio (tanto!) per il teatro e l'apprendimento dell'arte culinaria e tra un libro e l'altro, un impegno e l'altro c'è tempo per sperimentare... soprattutto dolci allo zabaione! Ultimamente si è data alla pazza gioia assieme ai teatranti goliardici: ne ha guadagnato l'umore, ma soprattutto la bilancia... chili di troppo! Ma nonostante sia tempo di dieta, continua a sfornare dolci per le fantastiche cene con gli amici... Spero di darvi dei buoni spunti e sarò lieta di ascoltare le vostre critiche! Un abbraccio dolce dolce...
Michela
(agg. 10/2011)