Versione personalizzata della mitica Amatricina.C'è chi dice che sia meglio il guanciale e chi afferma che la cosa migliore è la pancetta, io ho sempre usato quest'ultima. E' consigliabile usare un bavaglione per la riscontrata infamità del bucatino che tende a sguisciare da tutte le parti chiazzando di sugo maglie, camice, parenti e vicini di tavolo. Buon appetito!!!!
- pancetta tesa
- peperoncino
- olio
- vino rosso
- pomodoro
- pepe
- sale
- parmigiano
- bucatini
Tagliere a cubetti o a striscioline la pancetta, farla rosolare in padella con peperoncino, olio e un po' di pepe.
Quando la pancetta è rosolata aggiungere un pochino di vino rosso e lasciarlo sfumare, a questo punto aggiungete i pomodori a pezzi (freschi sarebbe meglio ma pelati o passata vanno benissimo lo stesso) salare e far cuocere a fuoco basso.
Questo sugo deve cuocere lentamente per insaporirsi bene.
Lessare i bucatini in acqua salata, scolarli al dente e versarli nel tegame con il sugo, ripassarli un poco e condire con formaggio (io non uso il pecorino perché non mi piace).
. . Emergenza (Baffone)
. . effettivamente (Hope)
. . . . Poi, visto che stai (Giorgio47)
. . . . . . Concordo (Baffone)
Amatriciana (Baffone)
. . Ecco a voi... (Gennarino)
. . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . ciao baffone (Hope)
. . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . . . . . Benvenuto Baffone (Karemy)
. . . . . . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . . . . . . . ruspanti (Faliscan)
. . . . . . . . . . . . . . Tutto dipende (Karemy)
. . . . . . . . . . . . . . . . riecchime (Hope)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . Guanciale (Fabio_Vr)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Guanciale (Baffone)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vino (Fabio_Vr)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dieta... (Baffone)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . dieta ed età (Fabio_Vr)
. . . . . . . . . . . . . . . . ruspanza (Faliscan)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . Dubbio atroce (Karemy)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ne te moque... (Faliscan)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bentornato a bordo (Karemy)
. . . . . . Pur con tutta la buona volonta'... (Gennarino)
. . . . . . . . La ricetta... (Capitan Cooker)
. . . . . . . . . . Grazie al cap! (Gennarino)
. . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . Baffone... (Faliscan)
. . . . ciao baffone (Hope)
. . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . ahi ahi ahi (Pudy)
. . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . . . . . naturalmente (Pudy)
. . . . . . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . . . . . . . . . . . Posso, Baffone? (Gennarino)
. . . . . . . . . . . . . . . . Amatriciana (Baffone)
. . . . Amatriciana (Baffone)
Bucatini all'Hoppiciana (Cecca82)
. . bene (Hope)
HOPPINA, PLIZ (Pudy)
. . sono onorata (Hope)
. . . . già che ci sei.... (Pudy)
. . . . . . aluraaaaa (Hope)
. . . . . . . . le ho viste, le ho viste, (Pudy)
. . . . . . . . . . sissi (Hope)
. . . . Ho pronta.... (Baffone)
Di origini romane ma lombarda di adozione due bimbi mi godo la vita di provincia dopo il caos della grande città, lavoratrice part-time, moglie, mamma, onnivora divoratrice di golosità, continua incostante dei capelli, fedele con gli amici e il marito, allegra, ottimista, rompiscatole con un senso degli humor che non sempre viene apprezzato (una rompiOO doc insomma)......cerco di cucinare in maniera gustosa ma leggera causa hdl-ldl ballerino e mi sto specializzando in cucina senza glutine per il marito tardo celiaco e senza lattosio perché ho scoperto di essere intollerante...al lattosio oltre che a tante altre cose e persone eheheh!
(agg. 4/2011)Amatriciana @ Forum di Cooker.NET
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