A chi piace la marmellata più compatta, può aggiungere un prodotto addensante seguendo le istruzioni sulla busta.
- 1 kg di limoni
- 750 g. di zucchero
Lavare i limoni e affettarli sottilmente togliendo i semi e lasciando la buccia.
Mettere i limoni affettati in una zuppiera e aggiungere acqua fino a coprirli quindi lasciarli riposare per in giorno.
Scolare e porli in una casseruola (non di alluminio) quindi lessarli fino a quando la buccia non sarà tenera.
Lasciare raffreddare.
Preparare lo sciroppo diluendo lo zucchero in 2 ½ dl. di acqua, introdurvi le fette di limone e portare a cottura.
Invasare calda e chiudere ermeticamente.
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Sono appassionato di cucina tipica fiorentina, soprattutto di quella cosiddetta "povera" che apprezzo e faccio apprezzare in famiglia e agli amici.
(agg. 11/2006)
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