Ancora una ricetta del ramo toscano della mia famiglia. Questa č la prediletta della mia mamma che la presenta frequentemente soprattutto nel periodo estivo.
- Pane toscano raffermo s.q.
- cipolla rossa
- pomodoro
- 3 o 4 acciughe
- ravanelli
- peperoni
- cetrioli
- basilico
- sale e pepe
- olio e poco aceto
Fare rinvenire il pane toscano in un poco d'acqua. Strizzarlo e tritarlo. Aggiungere un poco di cipolla rossa, il pomodoro a cubetti, 3 o 4 acciughe spezzettate, ravanelli (non troppi, qualcuno) affettato sottilmente, qualche falda di peperone rosso affettata sottile (la mia mamma lo passa alla fiamma e toglie la buccia esterna), mezzo cetriolo tagliato sottilmente, basilico spezzettato a mano, olio extra vergine buono, sale un po' d'aceto. Fare riposare per un poco cosė i sapori si amalgamano.
La mia mamma prende del pane carasau lo bagna e lo fa asciugare su una ciotola concava dandogli la forma di una zuppiera, poi mette dentro la panzanella e la serve cosė in tavola!
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Appassionata di cucina a livello domestico, mi piace cucinare cene per molti amici. Avrei bisogno di consigli per la composizione di menų, possibilmente con piatti da preparare in anticipo (ha un congelatore capientissimo) e comunque per molte persone, non rinunciando ovviamente alla bella figura.
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