Domanda
A proposito di HACCP, perchè non si mensiona il REGOLAMENTO CE 852-2004? vorrei sapere come procedere con l'haccp. grazie DISTINTI SALUTI Anna
(agosto 2006)
Risposta
Il regolamento in questione è entrato in vigore il 1° gennaio 2006. Allo stato attuale non esistono variazioni alla necessità di implementare un manuale di autocontrollo che assicuri una corretta procedura di stoccaggio / produzione alimenti. Laddove dici di non sapere come procedere, desidererei sapere in merito a che a cosa.
Grazie,
Alessandro Bonfiglio