E' un tipico piatto messinese che si prepara, solitamente, per Pasqua, anche se - quando viene voglia - si prepara nel resto dell'anno.
- 1 litro di brodo di carne
- 300 gr di carne di vitello tritata
- 500 gr di ricotta fresca
- 6 uova
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
Impastare la carne con 1 uovo, metà dose del parmigiano, il prezzemolo tritato ed un po' di mollica di pane bagnata precedentemente.
Con questo impasto preparare delle polpettine.
Prendete un tegame capiente e cucinate le polpettine nel brodo di carne per 5 minuti.
In una terrina amalgamate la ricotta insieme ai tuorli di 5 uova, sale, pepe, il rimanente parmigiano ed infine bianchi d'uovo montati a neve.
Abbassate la fiamma delle polpettine e aggiungete, senza mescolare, e delicatissimamente la ricotta in modo che ricopra tutta la superficie del tegame.
Lasciate i tegame sul fuoco lento per qualche minuto e poi infornate a 200 gradi per 15 minuti.
Servite caldo.
Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)