Me le faceva la mia amica Lynn (americana del Colorado) quando eravamo studenti bohémien e avevamo pochi soldi. Lei è poi diventata la consorte del signor conte e illustre archeologa. Forse per merito delle sue squisite braciole... oltre che per il suo coraggio leonino, da vera pioniera.
- 600 g di braciole di maiale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 7-8 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- 6-7 cime di rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Mettete in una padella le braciole cosparse di un trito fatto con aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe.
Coprite totalmente di acqua fredda e cuocete coperto a fiamma bassa.
Quando l'acqua è evaporata aggiungete i due cucchiai d'olio e rosolate a fuoco medio e velocemente le braciole su ambo le facce.
Aggiungete il vino e lasciatelo asciugare a fiamma non troppo viva.
La cottura dovrebbe durare circa 30 minuti in tutto.
. . cottura all'acqua (Faliscan)
. . costine di maiale (Raffa70)
. . . . costine (Fabio_Vr)
braciole della lynn (Cassiano Centauro)
. . maiale della Lynn (Faliscan)
. . . . PRECISAZIONE (Cassiano Centauro)
Braciole di Maiale della Lynn (Dany71)
. . e io... (Faliscan)
Faliscan, un omaggio (Harissa)
. . buona (Pitufina)
. . hai mai ... (Faliscan)
. . . . torto? (Harissa)
. . . . . . ho cercato... (Faliscan)
. . . . . . . . eh, (Harissa)
Professore universitario, scapolo con compagna part time (per sua fortuna, della compagna), classe 1950, passabile cuoco, possiede ampia biblioteca di cucina. Apprezza molto la cucina napoletana; è lombardo e vive a Milano con un gatto grigio e buono come il pane, una governante, un cameriere, quasi come Pellegrino Artusi, che di gatti non ne aveva: boh, forse sì, non ricordo bene e non trovo la sua biografia.
(agg. 11/2011)
Braciole di Maiale in Casseruola inviata da famaeco @ My Cooker
Bracioline di Maiale all'Alloro inviata da arancia @ My Cooker
Bracioline di Maiale con Crema di Gorgonzola e Filetti di Mandorle Tostate inviata da Tiziana Falletta @ My Cooker
Braciole di Maiale alla Contadina @ Consorzio Tutela Lambrusco
Braciole di Maiale alla Senape @ Ristoreggio
Braciole di Maiale alle Mele Speziate @ Arcobaleno Cucina
Braciole di Maiale con Cipolle @ Arcobaleno Cucina
Braciole di Maiale con le Mele @ Le Ricette di Pierre
Braciole di Maiale con le Mele @ Ristoreggio
Bracioline di Maiale @ Le Ricette di Pierre