Un insalata semplice ma molto gustosa.
- 200 g. rucola
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- 1 pomodoro
- 3 fette di pancarrè
- 2 cucchiai di capperi sott'aceto
- 1 spicchio d'aglio
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale fino
Spuntate le zucchine e le melanzane, lavatele, e tagliatele a striscioline (più o meno di 3 mm.) nel senso della lunghezza.
Ungetele con 2 cucchiai di olio d'oliva, da entrambi i lati.
Scaldate bene la griglia e cuocete le verdure, poche per volta, per circa 3 minuti per parte.
Intanto scaldate il forno a 200° spellate l'aglio e tagliatelo a metà in orizzontale e strofinatelo sulle fette di pane.
Ungete le fette con un pò d'olio e poi tagliatele a dadini di circa 1 cm. Mettete sulla teglia del forno un pezzo di carta da forno e tostate i dadini di pane per circa 2 minuti (attenti a non farli bruciare.
Se necessario mescolateli a metà cottura).
Nel frattempo lavate e asciugate la rucola e il pomodoro.
Tagliate i pomodoro in 8 spicchi ed eliminate i semi.
Mescolate in una ciotola la rucola, le verdure grigliate, il pomodoro, il pane tostato e salateli.
In fine tritate i capperi sgocciolati, mescolateli ad un pò d'olio e versateli sopra l'insalata.
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Ciao a tutti sono una ragazza di 27 anni che da un pò di tempo a questa parte ha scoperto con piacere quanto è bello e soddisfacente cucinare... Il ragazzo che amo adora assaggiare le mie cenette e io sono felice di migliorarmi cucinando ogni giorno per lui!...
E' passato un pò di tempo da quando ho scritto il profilo quì sopra.. ora ho 33 anni ho sposato il ragazzo che amavo e che tutt'ora amo e sono diventata mamma di un bimbo speciale di nome matteo... ora ha 18 mesi e già sta cominciando a gustare la mia cucina e sembra soddisfatto visto chr mi lascia sempre il piatto vuoto... un saluto a tutti
(agg. 2/2008)
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