Ottimo da accompagnare con un buon Chablis fresco.
- 1/2 salmone (la parte verso la coda, squamato e filettato)
- 1 cucchiaio sale marino
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio grani di pepe nero schiacciati
- 1 cucchiaio brandy
- 1 cucchiaio aneto tritato
- 2 cucchiai mostarda tedesca
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 7 cucchiai olio oliva
- 2 cucchiaini aneto
- sale e pepe
Preparare la salsa come una maionese e metterla in frigo in un contenitore sigillato.
Mescolare gli altri ingredienti e riunirli in una ciotola. Passare il miscuglio sui filetti di salmone, quindi disponeteli uno sull'altro su un tagliere. Copriteli con un foglio di carta stagnola e appoggiatevi sopra un'altro tagliere, quindi un ulteriore peso per tenere il tutto schiacciato.
Tenere in frigo per 24 ore.
Scolare il salmone dal liquido che si sarà formato e affettarlo finemente. Guarnire con aneto fresco e servire con la salsa, pane nero e burro.
Non ci sono ancora commenti a questa pagina.
E siamo arrivati al 2007!
Cooker- dipendente da sei anni e non ho nessuna intenzione di smettere.
Novità?
Se tutto va come dovrebbe ,quest`anno arriveranno cambiamenti importanti per noi ma, per scaramanzia, non dico di più.
Per il resto,a parte l`età che è in continua ascesa, me tapina, son sempre Acquariana del `52, il padre è lo stesso napoletano e la mamma friulana,finchè la salute tiene!
Trapiantata a Milano a dieci anni, dove ho vissuto e lavorato fino ai quaranta,nel 1992 sono partita per il Venezuela, e, nonostante alti e bassissimi,sono ancora qui.
Pamela, mia figlia, vive sempre ad Hannover con Pieter e prole , Vivian & Malcolm ,+ due tigri definite gatti per scherzo.
Andrea vive e lavora a Milano.
Continuo imperterrita con i miei esperimenti in cucina, fino ad ora la Cavia Adriano sembra apprezzare ed è sempre disposto a scattare qualche foto.
Difficile che io manchi all`appuntamento giornaliero con il Mondo Giallo, sono un'ospite piuttosto silente, vuoi per timidezza cronica, vuoi perchè a volte mi sento fuori posto non vivendo più la realtà italiana, un'Italia che mi manca da morire, ma questo non mi impedisce di seguirVi religiosamente.
(agg. 2/2007)