Questa ricetta è uno dei ricordi della mia infanzia passata a Monterosso alle Cinque Terre. Insieme a una fresca insalata di pomodori e cipolla profumata con abbondante origano, è un ottimo pasto estivo.
- 1/2 kg di acciughe
- farina
- olio d'oliva per friggere
- sale
Pulite le acciughe togliendo la testa e lasciando il resto del corpo intero e lavatele con cura. Infarinate e friggete nella padella di ferro con olio di oliva. Salate a piacere. Se avanzano, irroratele con aceto. Sono ottime anche fredde, il giorno seguente.
Susanna Aruna: cuoca a domicilio a Roma. Appassionata di cucina etnica, tentativi fusion, e ricette classiche, organizzo té pomeridiani, cene, feste, aperitivi su ordinazione di cucina italiana, indiana (soprattutto), regionale italiana... etc. Autrice del libro "INDIA MASALA - Viaggio nei sapori dell'India".
(agg. 3/2008)