La millesima tecnica per cuocere il polpo bollito senza che si indurisca. Aho... questa č la mia!
- 1 polpo pulito
- 3 patate
- prezzemolo
- aglio
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cipolla rossa
- 1/4 limone
- 1 gambo di sedano
- sale
- olio extra vergine
Prendo il polpo e lo batto con il fondo di un bicchiere (non possedendo il pestacarne... mi arrangio).
In una pentola alta metto acqua fredda, alloro, limone, cipolla, sedano e, dopo averlo sciacquato, tuffo il polpo.
Accendo il gas e lascio che cuocia... ci vorrā un'oretta circa; con i rebbi di una forchetta tasto il grado di cottura del polpo... quando mi sembra cotto spengo la fiamma.
Per almeno 4 ore mi dimentico dell'esistenza del pentolone e del suo contenuto (io di solito metto a cuocere la bestia la sera e lo abbandono al suo destino per tutta la notte).
Quando l'acqua č fredda estraggo il polpo dall'acqua, e lo spello con un coltellino, la taglio a pezzetti e la metto in un piatto.
Nel frattempo ho fatto cuocere delle patate in acqua bollente salata, le taglio a tocchetti e le assemblo al polpo.
Condisco il tutto con del prezzemolo fresco tritato con mezzo spicchietto d'aglio e olio extra vergine.
. . interessante, (Pudy)
. . . . polpo e patate.... (Elefantinoblu)
. . . . . . Polpo in insalata (Lupo Buono)
. . . . . . . . Polpo in insalata (Galvano)
. . . . . . . . . . Polpo in insalata - Congelamento (Lupo Buono)
. . . . . . . . . . Aggiunta al messaggio precedente (Lupo Buono)
. . . . . . . . . . . . Grazie (Galvano)
altro suggerimento (S.Cons)
pudy (Niche)
Incasinata, casinista, casinara, soprattutto in cucina. Amo organizzare mega cene chiedendo fino allo sfinimento consigli a tutti gli abitanti di cookerville, che, stranamente, hanno ancora voglia di aiutarmi. Ridendo e scherzando, e cucinando, soprattutto, sono passati pių di 7 anni dalla prima volta che mi sono affacciata da queste parti. 30epassaenne moglie e mamma, milanese, lavoratrice, buongustaia, viaggiatrice instancabile.
(agg. 3/2010)