Invece di comprare il solito salmone affumicato, questo può essere un'alternativa interessante. Questo salmone può essere servito anche cotto alla griglia. Tagliate il salmone a grossi quadrati e appoggiateli sulla griglia ben calda, cuocendoli 2 minuti per lato: sistemate il salmone su un piatto caldo e servite con verdurine di stagione tagliate a julienne e fritte in olio.
- 2 filetti salmone fresco da 400 gr ognuno
- 50 gr aneto
- 50 gr zucchero
- 50 gr sale grosso
- 1 cucchiaino pepe bianco macinato
- pane integrale, burro e panna acida per servire
Mescolate l'aneto tritato con lo zucchero, il sale e il pepe.
Appoggiate su un piatto uno dei filetti con la pelle rivolta verso il basso e cospargetelo con metà del trito: massaggiate il secondo filetto con il trito rimanente, sfregando bene la superficie in modo che ne assorba l'aroma, quindi capovolgetelo sul precedente filetto.
Premete bene.
Sigillate i filetti di salmone con un foglio di pellicola e appoggiatevi sopra un tagliere con dei pesi.
Lasciate in frigo per 3 giorni, girando il salmone una volta al giorno e irrorandolo con il liquido che si sarà formato nel piatto.
Trascorsi i 3 giorni, togliete i pesi, tagliere e pellicola, asciugate il salmone e con un coltello ben affilato tagliate trasversalmente delle fettine sottili, avendo cura di non prendere la pelle.
Servire il salmone con il pane integrale tostato spalmato con un velo di burro e un cucchiaino di panna acida.
- Panna Acida inserita da pupi1980Questa panna è ottima per accompagnare il salmone affumicato o il caviale per guarnire delle vellutate, come per esempio...
Salmone Marinato all'Aneto (Sunny72)
. . Sono contenta!!! (Pupi1980)
. . . . grazie (Sunny72)
. . . . . . Allora... (Pupi1980)
. . . . . . . . Aggiungo... (Pupi1980)
. . . . . . . . sinceramente (Sunny72)
. . . . mi intrufolo (Mamipola)
. . . . . . secondo (Sunny72)
. . . . . . Non saprei... (Pupi1980)
. . . . . . . . grazie (Mamipola)
. . . . . . . . . . Uuuhhh...(OT) (Pupi1980)
Salmone Marinato all'Aneto (Dallor)
. . Il risultato... (Pupi1980)
. . . . 3 giorni (Dallor)
. . . . . . Ci pensavo oggi... (Pupi1980)
. . . . . . . . salmone marinato (Dallor)
. . . . . . . . . . Orpo, ti leggo solo ora... (Pupi1980)
. . . . . . . . . . . . risciacquo salmone (Dallor)
Attualmente collaboratrice del sito alfemminile.com
Classe 1980, svizzera di nascita, ho vissuto per 7 anni a Roma, ora in pianta stabile a Milano con 2 gatti e marito al seguito. Amo (in ordine sparsissimo): da 10 anni Marco, i miei gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere,i libri, la musica, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia pretesto di maleducazione,chi sa insegnare senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, l'afa, le sigarette.
(agg. 1/2012)
Orata Marinata allo Zenzero e Lime inviata da keeca89 @ My Cooker
Pesce Spada Marinato inviata da eclisse @ My Cooker
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Salmone al Vapore Marinato inviata da hope @ My Cooker
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Pesce Marinato al Succo di Limone e di Lime @ Mangiare Bene
Salmone Marinato @ Arcobaleno Cucina
Salmone Marinato alla Danese @ Arcobaleno Cucina
Salmone Marinato alla Zorana @ Arcobaleno Cucina
Salmone Marinato con Salsa all'Aneto @ Mangiare Bene
Sgombri Marinati con Insalatina di Arance e Cipolle Rosse di Tropea @ Mangiare bene