Un altro cappone ripieno. Vorrei sostituire la galantina che i miei figli pretendono a Natale da anni. Molto probabilmente troveranno da ridire, può darsi che anche io darò loro ragione, ma voglio provare e poi sono sicura che questa ricetta sarà gradita dai piccolini.
- un cappone di circa kg. 2
- polpa tritata di maiale gr. 400
- una mela verde
- prugne secche sdisossate: gr. o, 80
- pistacchi gr: 0, 40
- castagne secche: gr. 0, 80
- un uovo
- pane raffermo, gr. 100
- latte: l. 1/2
- maggiorana
- marsala secco: 1 bicchierino
- olio e. v. o.
- sale e pepe
- una cipolla pilottata con un chiodo di garofano
- una carota
- una costa di sedano
Mettere le castagne a mollo in gr. 400 di latte per 12 ore.
Farle cuocere a fuoco lento fin quando diventano morbide.
Bagnare il pane nel latte rimasto.
Sbucciare la mela e tagliarla a dadi.
Tagliare in quattro le prugne.
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti, amalgamare bene, salare e pepare.
Dopo aver fatto sdisossare dal macellaio il cappone a "sacchetto", riempirlo con la farcia, chiuderlo con uno spago sottile, punzecchiare la pelle e metterlo in una casseruola piuttosto stretta che possa andare anche in forno, con le verdure tagliate in pezzi grandi.
Far cuocere dolcemente per circa 45 minuti, quindi metterlo in forno con il grill acceso e farlo dorare.
Quando pronto levare le verdure, e metterlo a riposare 5 minuti avvolto in un foglio di carta alluminio.
Servirlo a fette altine.
rosetta g.
E’ arrivato il momento di aggiornare il mio profilo. Resto sempre nonna fusion.
nonna di diritto, considerato che compirò 81 anni.
Adoro sempre le ricette e parlare di cucina fusion significa anche poter seguire
come attraverso il cibo, ci sia una linea che unisce sorprendentemente paesi fra loro diversi e lontanissimi.
Ho svariati interessi che riempiono il mio tempo e mi considero una persona fortunata.
Leggo con piacere le ricette che non conosco o aggiungono qualcosa di nuovo alle mie.
(agg. 1/2012)
Cappone Ripieno di Natale inviata da Francescosp @ My Cooker
Cappone Ripieno @ Le Ricette di Pierre
Cappone Ripieno @ Ristoreggio