Ricetta di Nonna Maria. Vi chiedo scusa se forse le mie descrizioni non sono perfettamente chiare in quanto sul mio "quaderno dei biscotti" ho quasi sempre scritto solo gli ingredienti o non sempre i passaggi. La mia assistente è sempre stata mia mamma, ed è forse per questo motivo che le mie ricette le ho impresse oltre che nella mente, anche nel mio cuore.
- 3 albumi a neve
- 200gr. di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato oppure essenza di vaniglia
- 3 gocce di aroma di rhum (non 4 e non 5)
- 150 gr. noci o mandorle tagliati a piccoli pezzetti
- 150 gr. di datteri a pezzetti
- 25 gr. di fecola o maizena
Battere bene le chiare a neve con un pizzico di sale aggiungere poi lo zucchero e, sempre con il cucchiaio di legno con il buco, amalgamare dall'alto verso il basso, gli altri ingredienti.
Con due cucchiaini bagnati formate dei biscotti appoggiateli sulla teglia precedentemente ricoperta con carta da forno o con carta oleata imburrata.
Forno a 120°c fino a quando la vostra esperienza vi farà capire che sono pronti.
Dopo tre anni in cooker, il mio nuovo profilo lo scrive una piccola "alunna di cucina" : Alice
Da Bele succede così.
Succede di andare da lei per i motivi più diversi e di trovarsi a collaudare la sua ultima meraviglia, perché Bele non si fa mai trovare sul divano, tutt’al più è al computer a esplorare o condividere ricette.
Bele vive e si realizza in cucina, lei degna erede della sua famiglia di cuoche, dove Cibo si scrive con la C maiuscola e i parenti si sfidano a colpi di focacce pasquali.
Ciò che cucina Bele ha quasi un marchio di fabbrica, un misterioso valore aggiunto.
Condivide esperienza e segreti, fatto strano per le grandi cuoche. Così all’ammirazione per la sua bravura e fantasia si aggiunge quella per l’altruismo, che Bele dimostra in cucina come nel resto della sua vita.
Quando è agitata inforna biscotti, quando è felice cucina una torta, quando ha caldo prepara il gelato…ogni stato d’animo, ogni stagione le ispirano una ricetta.
Vi confido un segreto anch’io, la ricetta della magia di Bele: cuore e passione in abbondanza, manualità a temperatura ambiente e ispirazione q.b.
(agg. 3/2008)
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