Un secondo di carne un po' diverso... e poi ormai è stagione di carciofi!
- 1 kg di carne da arrosto, maiale o vitello
- 3 carciofi
- 1 etto e 1/2 di prosciutto crudo
- sale e pepe
- olio e vino bianco
- 1 dado da brodo
Praticare un taglio nel pezzo di carne, che arrivi da parte a parte e abbastanza largo.
Pulire, lavare a tagliare in 4 spicchi i carciofi; avvolgere ogni spicchio in una fetta di prosciutto.
Disporre questi fagottini nel buco praticato nella carne, mettendoli ben serrati, aggiustare di sale (non troppo, perché il prosciutto è salato!) e pepe.
Legare l'arrosto, farlo rosolare in una pentola ovale con un goccio d'olio a fuoco abbastanza allegro.
Quando ha preso colore aggiungere il vino e il dado, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco basso per un paio d'ore.
Se non siete riusciti a infilare tutti gli spicchi di carciofo nel buco che avevate preparato, tagliate a fettine quanto vi è avanzato e mettetelo nel tegame, e fatelo cuocere insieme all'arrosto nell'ultima mezz'ora.
. . Arrosto con i carciofi (Ilovedogs)
Arrosto Farcito con i Carciofi (Miky.G)
. . Arrosto farcito (Ilovedogs)
. . . . arrosto (Miky.G)
. . . . . . arrosto (Ilovedogs)
. . . . . . . . na cosa.. (Lapimpallegra)
. . . . . . . . . . arrosto (Miky.G)
. . . . . . . . arrosto (Miky.G)
Arrosto Farcito con i Carciofi (Francesco70)
. . Arrosto... (Ilovedogs)
Il tempo passa e l'entropia aumenta....
In questo momento sono più vicina ai 58 anni che ai 57, sono diventata nonna e tra un paio di settimane binonna, e ho già sognato con i bambini pomeriggi insieme in cucina. Lo facevo con i miei figli, e per loro era un gioco bellissimo: spero che lo sarà anche per i nipotini!
Continuo a divertrmi moltissimo con la cucina e soprattutto com la pasticceria, e non perdo praticamente mai l'appuntamento quotidiano con voi, personalità diverse ma tutte, nella stessa misura, maestre e non solo di cucina.
(agg. 2/2010)