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Orecchiette con Catalogna, Salsiccia e Ricotta Salata

Ricetta inviata da Marinedda il 02/24/2009

Un ottimo primo piatto che pu˛ diventare piatto unico!

DifficoltÓ
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
  • 400 g di orecchiette
  • un cespo di catalogna
  • 10/15 pomodorini ciliegini
  • 150 g di salsiccia
  • 100 g di ricotta salata
  • olio extravergine
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q. b.
  • peperoncino piccante q. b.
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
Preparazione

Lessate la catalogna in acqua salata, scolatela, strizzatela molto bene.

In un ampio tegame, fate soffriggere con un po' di olio lo scalogno tritato finemente e lo spicchio d'aglio.

Aggiungete la salsiccia spellata e a pezzetti piuttosto piccoli e fatela rosolare.

Sfumate con il vino bianco e aggiungete il peperoncino e i pomodorini tagliati a metÓ.

Salate se necessario (tenete conto che la salsiccia e la ricotta che andrete ad aggiungere alla fine sono giÓ molto saporite).

A questo punto incorporate la catalogna e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa per una decina di minuti.

Lessate le orecchiette, scolatele al dente e versatele nel tegame del sugo.

Cospargete con la ricotta saltata grattugiata e servite.

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Autore
Marinedda

Eccomi qua! Ho due grandi passioni: la cucina, ovviamente, e il canto, tanto Ŕ vero che suono con una rockband -- i Liguana -- con cui facciamo serate un po' in tutta la Lombardia. Le ricette che propongo sono in generale mie invenzioni o variazioni sul tema. A detta di chi le ha provate non sono male... ma ora aspetto un vostro giudizio!

(agg. 7/2005)

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