Sono dei semplici i buoni biscottini golosi, croccantini e allo stesso tempo morbidi, buonissimi anche con la versione mandorle o senza cioccolato.
- 100 gr. di burro morbido
- 250 gr. di farina 00
- 70 gr. di nocciole finemente tritate (o mandorle)
- 1 uovo intero + 1 rosso
- 150 gr. di zucchero
- circa 60/70 gr. di goccine di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di cannella e di vaniglia
- un pizzico di sale
Fate ammorbidire il burro a tocchetti a temperatura ambiente e lavoratelo poco a crema con lo zucchero, la cannella e la vaniglia, unire ora le uova appena sbattute e girare il tutto velocemente, unire la farina, le nocciole, il lievito e il pizzico di sale, la cioccolata e amalgamare l'impasto, con le mani, velocemente creando un panetto liscio, morbido e compatto, facciamolo riposare, avvolto da pellicola in frigorifero, per almeno 30 minuti.
Stendiamola su di un piano, ottimo di legno un poco infarinato, con il mattarello infarinato, in una sfoglia e formiamo i biscottini della forma desiderata! Oppure possiamo fare delle palline schiacciate.
Possiamo decorarli a piacere con frutta secca in superficie o granella di zucchero.
Oppure appena cotti farli rotolare ancora bollenti nello zucchero a velo profumato con cannella e scorza di un agrume grattugiato! O glassarli con delle glasse colorate o semplice.
Disponiamoli su placca foderata di carta forno, un poco distanti fra loro e facciamo riposare in frigo ancora 10 minuti.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti, appena dorati saranno cotti! Si mantengono a lungo in una scatola di latta.
Appassionatissima di cucina!!!Quando posso corro a leggere, a "preferitare", a scrivere e a provare ricette sempre nuove!Amante delle tradizioni e della buona tavola, pasticcio tra farina e uova sin da quando sono piccola!:-)...Sono capitata per caso su questo sito e subito me ne sono innamorata!Grazie per le vostre ricette e complimenti!
(agg. 9/2008)
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