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Fiori di Zucca Ripieni

Ricetta inviata da stefone il 02/01/2003

Difficoltà
Media
Ingredienti per 6 porzioni
  • fiori di zucca (per la quantità regolarsi in base al numero dei commensali)
  • acciughe
  • pecorino fresco
    • per la pastella per friggere:
  • farina tipo 0 g 500
  • uova 4
  • olio lt 0,050
  • sale q.b.
  • birra lt 0,500
Preparazione

Preparare la pastella con la farina, i tuorli, il sale, l'olio e la birra e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.

Prima di usarla incorporare delicatamente con una spatola di legno gli albumi montati a neve.

Con il pecorino tagliare dei rettangoli poco più piccoli del fiore di zucca tanto da poterlo inserire all'interno, tagliare lo stesso pecorino a libro ed inserire all'interno dei filetti di acciuga, richiudere e inserire il tutto dentro il fiore.

Chiudere bene, passare nella pastella e friggere in abbondante olio.

Servire caldi.

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stefone

Sono il responsabile qualità di una azienda di lavorazione carne. Il mio hobby è cucinare. Sono alla ricerca di ricette dell'antica Roma.

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