Piatto gradevole e saporito, di pasta fredda, ma che eventualmente può essere servito anche tiepido...
- 2 grossi peperoni gialli
- 2 pomodori maturi
- 200 gr. di fagiolini verdi
- 100 gr. di mais in scatola
- 70 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
- 150 gr. di pasta corta tipo ditaloni o altra a scelta
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- vino bianco secco
- 1 mazzetto di erbe aromatiche: (timo - maggiorana - basilico)
- olio extra vergine d'oliva
- pepe nero macinato fresco
- sale q.b.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente, poi fatela raffreddare sotto un getto d'acqua fredda. Trasferitela in una terrina ben scolata e conditela con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Lavate e mondate le verdure, dividete a metà per il senso della lunghezza i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e metteteli in forno per una decina di minuti, affinché perdano un po' del crudo, e appena accennano ad appassire, levarli e mettere da una parte a raffreddare. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Tritate l'aglio, fatelo rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d'olio, unite i fagiolini che avrete precedentemente lessato e tagliati a pezzetti, il mais ben scolato, e il prosciutto ridotto a bastoncini. Mescolate, salate, pepate, spruzzate con il vino bianco e fate evaporare, poi aggiungete il peperoncino sbriciolato e un trito di erbe aromatiche. Rigirate il tutto e cuocete per 5/6 minuti, poi con questo composto condite la pasta e riempite con la pasta le "barchette" di peperoni, precedentemente spruzzate di aceto balsamico. Appoggiate una barchetta a testa nei piatti di portata e servire. Decorate con un bel ciuffo di basilico fresco che appoggerete di fianco al peperone. Suggerimento: Se non desiderate consumare questo piatto freddo, potete una volta riempite le barchette, passarle in forno per 4/5 minuti e servirle tiepide.
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Toscano D.O.C. - Architetto d'Interni, nato a Firenze, e residente attualmente in Olanda ad Amsterdam ... anta e passa anni fa, anche se mi sento ancora negli ...enta! E vogliate perdonarmi questa civetteria. Esterofilo per natura e scelta di vita; prima per motivi di studio e dopo per motivi di lavoro. Segno zodiacale: Toro, amante della buona cucina e del buon bere, delle auto sportive, delle spiagge tropicali, e del viaggiare. Hobby: Cucina, Astronomia, Pesca Subaquea, e quando e' possibile anche quella d'Altura. Divorziato, con 2 figlie sposate e anche loro residenti all'estero, la minore vive attualmente a Miami Beach e appassionate tutte e due come me di cucina... fonte mia d'ispirazione culinaria, specialmente la maggiore che invece vive ad Amsterdam e che ha imparato a cucinare oltre che la cucina italiana anche a cucinare cinese, indonesiano... e dell'ottima cucina creola, che ha ereditato dalla mamma che è di origine sudamericana: del Suriname.
Barchette di Peperoni Saporite inviata da ziaduily @ My Cooker