Se piace, aggiungere nel piatto di ogni commensale, un po' di salsa Wasabi, da usare con parsimonia, e zenzero sciroppato.
- 500 gr. filetto di salmone con la pelle
- 100 gr. zucchero
- 80 gr. sale fino
- aneto fresco
In una ciotola mescolare lo zucchero con il sale
Appoggiare il filetto su un vassoio mettendo il lato con la pelle rivolto verso il basso. Coprire bene il pesce con la miscela di zucchero e sale.
Ricoprire con la pellicola alimentare e mettere in frigo. Dopo 12 ore capovolgere il filetto, ricoprire con la pellicola e lasciar marinare per altre 16 ore.
Trascorsi i tempi di marinatura, sciacquare ed asciugare molto bene il pesce, quindi cospargerlo con l'aneto tritato finemente.
Affettare e conservare in frigo fino al momento di servire.
Da accompagnare con riso in bianco profumato con semi di sesamo tostati.
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E siamo arrivati al 2007!
Cooker- dipendente da sei anni e non ho nessuna intenzione di smettere.
Novità?
Se tutto va come dovrebbe ,quest`anno arriveranno cambiamenti importanti per noi ma, per scaramanzia, non dico di più.
Per il resto,a parte l`età che è in continua ascesa, me tapina, son sempre Acquariana del `52, il padre è lo stesso napoletano e la mamma friulana,finchè la salute tiene!
Trapiantata a Milano a dieci anni, dove ho vissuto e lavorato fino ai quaranta,nel 1992 sono partita per il Venezuela, e, nonostante alti e bassissimi,sono ancora qui.
Pamela, mia figlia, vive sempre ad Hannover con Pieter e prole , Vivian & Malcolm ,+ due tigri definite gatti per scherzo.
Andrea vive e lavora a Milano.
Continuo imperterrita con i miei esperimenti in cucina, fino ad ora la Cavia Adriano sembra apprezzare ed è sempre disposto a scattare qualche foto.
Difficile che io manchi all`appuntamento giornaliero con il Mondo Giallo, sono un'ospite piuttosto silente, vuoi per timidezza cronica, vuoi perchè a volte mi sento fuori posto non vivendo più la realtà italiana, un'Italia che mi manca da morire, ma questo non mi impedisce di seguirVi religiosamente.
(agg. 2/2007)
Salmone all'Aneto con Funghi Trifolati inviata da mimosa @ My Cooker
