Confesso che la ricetta non è mia ma di mio marito, ieri sera mi ha fatto questa bella sorpresa.
- 2 branzini sfilettati di circa 3 etti cad.
- 1 carciofo ligure con spine
- 1 fungo porcino di circa 1 etto
- 1 patata media
- 3 rametti di coriandolo fresco
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- vino bianco e olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q. b.
Mettere la patata con buccia e il carciofo pulito e tagliato a metà in una pentolina, coprire d'acqua e cuocere per circa 10 minuti (non devono cuocere completamente).
Tritare insieme aglio, coriandolo e prezzemolo, tagliare a fettine sottili il fungo porcino e il carciofo.
In una teglia da forno mettere un po' di olio extra vergine d'oliva, fare uno strato sul fondo del trito (aglio, prezzemolo, coriandolo, fettine di carciofi e di fungo porcino).
Sopra mettere i filetti di branzino, coprire con la patata tagliata a fettine sottili, un poco di vino bianco, sale e pepe q. b. e aggiungere ancora un po' di olio.
Mettere la teglia nel forno a 120° per 10/15 minuti.
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Sono ligure, riviera di ponente, mi piace molto cucinare anche se sinceramente non sono espertissima, copio le ricette dalle riviste specializzate, ma aggiungo sempre qualcosa di mio. Mi piace cucinare per la mia famiglia e gli amici. Adoro i cani e mi piace molto leggere.Avevo un piccione, Martino da 11 anni, al quale volevo tanto bene.
Da circa quattro anni ho un nuovo amore, il mio nipotino Timothy, è un bambino dolcissimo e molto testone, se si mette in testa una cosa nessuno riesce a fargli cambiare idea. Lo adoro.
(agg. 7/2008)