Ringrazio Baffone per aver passato questa favolosa ricetta e chiedo venia se l'ho carpita per inserirla nel mio ricettario.
- 400 gr. spaghetti
- 125 gr. guanciale
- un cucchiaio olio extravergine di oliva
- un goccio vino bianco secco
- 400 gr. pomodori pelati o S.Marzano freschi
- un po' di peperoncino, se gradito
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- sale.
Mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l'olio, il guanciale tagliato a pezzettini ed il peperoncino.
Fare soffriggere e aggiungere il vino.
Togliere dalla padella il guanciale, sgocciolarlo bene e tenerlo in caldo per farlo rimanere morbido e saporito.
Aggiungere il pomodoro e salare.
Fare cuocere per qualche minuto e aggiungere di nuovo il guanciale e mescolare.
Cuocere la pasta al dente, scolarla bene e metterla in una terrina calda aggiungendo il pecorino grattugiato.
Attendere qualche secondo e aggiungere la salsa.
Mescolare bene e servire.
Mangiare subito altrimenti perde le sue caratteristiche ben precise.
. . W le cipolle !!! (Nadiab56)
. . . . ancora cipolla (Solomauro)
. . . . . . sono nata... (Nadiab56)
. . . . . . Lasagne con zucca e porri (Nadiab56)
. . Anche io metto un pò di cipolla (Avalon)
. . Amatriciana (Imhoff)
. . . . Macchè... (Nadiab56)
. . . . . . Andatevi a... (Baffone)
. . . . . . . . far friggere !!!! (Nadiab56)
. . . . . . . . . . Con... (Baffone)
. . . . . . . . . . . . e... (Nadiab56)
. . diceva a una amica..... (Mammatilli)
. . . . Cipolle (Imhoff)
Ecologo, ormai in pensione, girando l'Europa ed il nord Africa per lavoro, mi sono appassionato di cucina e ,alla fine, mi sono invaghito della cucina spagnola. Sono infatti ammalato di "mal di Spagna" di cui faccio mèta ad ogni occasione.
Mi chiedono di aggiornare il mio profilo, ma preferisco lasciarlo così, perché più il tempo passa e più il profilo ... peggiora!!
(agg. 4/2008)
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