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Biscotti Ricoperti di Mandorle e Cioccolato

Ricetta inviata da triestina il 06/08/2009

A noi i biscotti con noci, mandorle e affini piacciono molto. Questa è la ricetta della mia amica Mery che l'ha scucita finalmente dopo una corte serrata. Farli tondi e belli rigati richiede mano ferma, ma alla fine (della pasta!) ci si riesce. Non tutte le ciambelle riescono col buco. Verità sacrosanta.



Difficoltà
Media
Ingredienti
  • 100gr noci sgusciate
  • 200gr burro
  • 300gr farina per dolci 00
  • 160gr zucchero
  • sale
  • 1 albume
  • per la copertura:
  • 180gr cioccolato al latte
  • 50gr mandorle tritate
Preparazione

Tritate nel mixer le noci con un poco di zucchero.

Nell'impastatrice mettete la farina con le noci tritate, il sale e il restante zucchero.

Date una rimescolata.

Unite il burro ammorbidito (se l'impasto fosse troppo consistente usate 1 cucchiaino di latte) e per ultimo l'albume a neve, a mano.

Lasciate riposare la pasta che dovrà essere morbida e "burrosa", tanto da poter essere stesa con un sac-à-poche.

Preriscaldate il forno a 200° C.

Su una teglia piana ricoperta di carta forno, con la bocchetta rigata, cercate di fare dei biscotti tondi.

(Un bel dire...) Infornateli per circa 15-20 minuti fin tanto che avranno preso colore dorato.

Sfornate e lasciateli intiepidire.

Ora preparate la copertura.

Tritate grossolanamente le mandorle.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in acqua bollente, ma lontano dal fuoco.

Rimescolate per non fare grumi.

Quando sarà sciolto, ad uno ad uno, tuffateci i biscotti che metterete ad asciugare su un piatto o una gratella freddi.

(Basta tenerli in precedenza in freezer.) Guarnite la copertura finché è ancora morbida, con la granella di mandorle tritate.

Fotografie
biscotti-ncocciola-cacao
Autore
triestina

"la tragedia della vita è ciò che muore dentro ogni uomo con il passare dei giorni" A.Einstein

(agg. 9/2011)

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