Curiosità: Con lo splendore rinascimentale Caterina de' Medici portò il tartufo bianco alla corte di Francia. Il mistero della sua provenienza eccitò le fantasie poetiche dei diversi autori, che identificarono la sua nascita dallo scatenarsi estivo di tuoni e fulmini.
- 24 fiori di zucca
- tartufo
- 200 gr. carne cotta tritata
- 100 gr. salame cotto
- 1 manciata di prezzemolo
- alcune foglie di salvia e di Erba di San Pietro o mentuccia
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 manciata di mollica di pane raffermo imbevuta di latte e poi strizzata
- 1 manciatona di grana
- 70 gr. di burro
- sale
Lavare con delicatezza i fiori di zucca e asciugare bene.
Preparare il ripieno per i fiori:
tritare la carne, sbriciolare il salame cotto, porre in una terrina assieme all'aglio tritato, al prezzemolo tritato e al formaggio grana padano grattugiato.
Unire un uovo intero e impastare il tutto, grattugiandovi un po' di frammenti di tartufo.
Quando il composto sarà pronto, riempire i fiori di zucca e friggerli nel burro caldo, in una padella adatta per la frittura.
A cottura ultimata, far assorbire il fritto superfluo da una carta assorbente.
Servire al momento, ben caldi e croccanti,ma prima di gustarli, aggiungere sopra ancora due sfoglie di tartufo.
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Da Napoli sono passata a Roma ed ora eccomi nella mia seconda vita milanese! :O)
(agg. 5/2008)
Fiori di Zucca Ripieni inviata da califia @ My Cooker
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Fiori di Zucca Ripieni @ La Cucina Calabrese
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Fiori di Zucchine Ripieni di Ricotta di Capra @ Mangiare bene