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Primo giorno, in genere alla sera.

Lavare i limoni spazzolandoli sotto il getto dell'acqua.

Asciugare, togliere le estremità e tagliarli a pezzettini piccolissimi.

Se in casa avete una mandolina a più facce va benissimo la parte con i fori un po' grossi e tondi.

Mettere i limoni in una terrina, coprirli di acqua fredda e lasciarli in macerazione per 24 ore.

Secondo giorno.

Scolare i limoni, raccogliere l'acqua di macerazione e farla bollire a parte.

Riversare l'acqua bollente sui limoni e lasciarli ancora a macerare per 24 ore.

Terzo giorno Scolare i limoni senza conservare l'acqua.

Farli bollire per una decina di minuti in una grande quantità di acqua e scolarli.

Nel frattempo preparare uno sciroppo di zucchero in questo modo: mescolare lo zucchero con un quarto d'acqua in una pentola, scaldare dolcemente e mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Portare a ebollizione, schiumare e aggiungere i limoni precedentemente scolati, lasciarli cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Ripresa l'ebollizione, continuare la cottura a fuoco dolce fino a quando i frutti avranno assorbito bene lo sciroppo.

La marmellata sarà pronta quando scivolerà lentamente dal cucchiaio.

Togliere la pentola dal fuoco, versare la marmellata nei vasetti.

Chiudere subito i barattoli in modo che siano ben sigillati.