E' una ricetta molto antica che si tramanda da madre a figlia ed ha delle varianti anche considerevoli degli ingredienti a seconda del paese d'origine e dei gusti di ognuno, è un dolce tipico della festa dei santi e dei morti.
- 1 kg. di semola rimacinata o farina
- 200 gr. zucchero
- 200gr. strutto o burro
- 4 uova
- 20 gr. ammoniaca pari a un cucchiaio
- 1 bustina di lievito
- 1 limone grattugiato
- 800 gr. tra uva passa e frutta secca mista tritata grossolanamente se piace un po' di semi d'anice
- poco liquore
- una tazzina di latte
Preparare la frutta secca tritata, ammollare l'uva passa in acqua tiepida, scolarla e metterla ad asciugare in forno tiepido.
Fare una fontana con la semola e unire le uova, lo strutto, lo zucchero, l'ammoniaca (sciolta in una tazzina di latte tiepido) il lievito, il liquore, unire infine l'uva passa il limone grattugiato e la frutta secca con poco semi d'anice se vi piace: stendere l'impasto con uno spessore di circa 1 cm e tagliare i biscotti a forma di losanga, infornare a 160°- 180°a seconda del forno fino a doratura.
Volendo si può mettere la glassa.
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Ciao a tutti mi chiamo Luciana sono sarda abito nella provincia di Cagliari e adoro cucinare e sopratutto riscoprire i piatti poveri dei nostri nonni, non necessariamente sardi, anzi!Ho una famiglia numerosa, marito e 3 figli, perciò le occasioni per provare a pasticciare in cucina non mancano, e neanche la voglia di imparare nuove ricette.Purtroppo non ho molto tempo a disposizione ma appena posso, mi diverto a leggere i vostri consigli e le vostre ricette e naturalmente a provarle! baci e saluti a tutti luciana
(agg. 12/2009)
