Consigliatami dalla mia vicina di casa, è un piatto di origini spagnole e devo dire che mi è riuscito in pieno, un successone.
- 500 gr. pasta per pizza
- 250 gr. baccalà già ammollato
- un mazzo di prezzemolo
- 4 cipollette
- pan grattato
- olio evo
- sale
- farina di grano duro
Prendete il baccalà, spinatelo e tagliatelo a strisce rettangolari.
Passatelo nella farina di grano duro, quindi friggetelo in una padella con olio evo già caldo, quindi ponetelo da parte su un piatto foderato di carta assorbente.
In una padella versate dell'olio evo in giusta quantità, quindi aggiungete il pan grattato e fate tostare, quindi riponete da parte anche questo.
Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo e ponetelo in un ciotola; lavate e sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e riponetela nella stessa ciotola dove avete riposto il prezzemolo.
Dividete la pasta per pizza in due parti uguali, oliate una teglia rettangolare e stendete la pasta; ponete il primo strato con la cipolla e il prezzemolo, quindi aggiungete il baccalà, in ultimo il pan grattato tostato.
Irrorate con dell'olio evo quest'ultimo strato, quindi coprite il tutto con l'altro strato di pasta di pizza.
(potete anche stendere la pasta su di una spianatoia e poi adagiarla sulla preparazione).
Chiudete bene i margini dell'mpanata, oliate la copertura e via in forno a 180° per 30/40 minuti.
E' buona anche il giorno dopo, se ci arriva!
Cooker per me significa sperimentare, condividere, preparare dei flop tipo le melanzane al cioccolato che ho propinato anni fa a una mia amica...
Però sono molto migliorata!
Per il resto vivo a Palermo, ho due figli di 8 e 13 anni, e un marito globetrotter e una fidatissima aiutante cuoca..
(agg. 8/2010)