Questa è la pasta che mi salva sempre nelle occasioni di emergenza, quando invito qualcuno a mangiare a sorpresa e devo arrangiarmi con quello che ho in casa. Magari non è fedelissima alla ricetta originale ma viene sicuramente bene se andate un po' ad intuito con le dosi...
- 350g di pasta
- 100g di pancetta a cubetti (corrisponde a 2 confezioni circa di quella già tagliata)
- 2 scatole di pomodoro in filetti
- 3/4 di cipolla rossa
- 1/2 dado
- olio e peperoncino q.b.
- sale e pepe
Tagliare la cipolla in semicerchi e farla appassire in una padella in cui avrete messo dell'olio.
Quando avrà raggiunto una colorazione dorata aggiungete la pancetta e fatela rosolare a fuoco basso per non bruciare la cipolla.
A questo punto aggiungete i pomodori e dell' acqua bollente.
Aspettate 2 minuti e controllate l'acidità del sugo: aggiungete un pizzico di zucchero per regolarla, salate e lasciate cuocere a fuoco medio.
Intanto portate ad ebollizione una pentola d'acqua adatta al formato di pasta che avete scelto.
Controllate il punto di cottura del sugo, casomai aggiungete ancora acqua bollente per far cuocere bene la cipolla.
Sciogliete il dado e insaporite con peperoncino secondo il vostro gusto. Il mio segreto è alternare l'aggiunta del peperoncino a quella del pepe in modo da amalgamare i due sapori.
Regolate la fiamma in modo da fare asciugare in tempo il sugo per quando scolerete la pasta.
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