Un ottimo metodo per gustare pesci economici come le aringhe (ma credo che possa andare bene anche per il pesce azzurro). Alcune ricette prevedono l'uso dello zucchero, io ho riportato una versione più "mediterranea". Inutile dire che la morte loro è servirle su pane nero imburrato.
- 5 aringhe di media grandezza
- 4-5 rametti di timo
- 4-5 peperoncini secchi
- 10 grani interi di pepe
- 1-2 cipolle
- 4 chiodi di garofano
- 4 foglie d'alloro
- 1 dl aceto
- 6 dl acqua
- sale
Se le aringhe non sono già sfilettate pulirle e sfilettarle.
Nel frattempo far bollire tutti gli altri ingredienti per 30 minuti e poi far raffreddare un poco.
Immergervi le aringhe e far cuocere a fuoco lento (l'ideale è una temperatura di 70 gradi, quindi non deve bollire) per altri 30 minuti.
Far raffreddare nella marinata e mettere in frigo per 2 giorni prima di servire.
. . grazie per l'attenzione! (Dany71)
. . . . aringhe marinate (Rosetta G.)
. . . . . . aringhe varie (Dany71)
. . . . aringhe affumicate (Rosetta G.)
. . aringhe nordiche (Sylakka)
. . . . aringhe marinate (Rosetta G.)
. . . . . . Aringhe alla senape (Sylakka)
. . . . . . . . bene! (Dany71)
. . . . . . . . . . sobbollitura (Sylakka)
. . . . . . . . . . . . freschezza (Dany71)
. . . . . . . . aringhe marinate alla senape (Dany71)
. . . . marinate (Dany71)
. . . . . . Fffatto! (Sylakka)
. . . . . . I LOOOOOOOOVE "gusti crucchi"! (Damo267)
Aggiornamento. Le statistiche le lascio: bergamasca con sangue danese trapiantata a Milano per amore e per lavoro; primo contatto con cooker: ottobre 2003, stabilmente da febbraio 2004.
In questi anni cooker è stato fonte di: ricette nuove, tecniche che non conoscevo, amicizia e calore umano.
La cavia principale dei miei esperimenti è sempre il mio adorato maritino Fabio, la novità principale è la pulcina che abbiamo avuto il 29/12/2009 (c'è anche lei in foto, solo che era nella pancia!). Data la presenza della pulcina il mio tempo in cucina è molto ridotto ma conto di aver presto due piccole mani che mi aiutino a biscottare!
(agg. 9/2011)
