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Crema Fritta

Ricetta inviata da gabricat il 07/03/2001

Ingredienti
  • 1/2 litro di latte
  • 2 tuorli
  • 4 cucchiai di farina
  • 5 cucchiai di zucchero
  • una presina di sale
  • un po' di liquore non dolce (cognac o grappa)
Preparazione

Preparate una crema con 1/2 litro di latte, 2 tuorli, 4 cucchiai di farina, 5 cucchiai di zucchero, 1 presina di sale ed un po’ di liquore non dolce (cognac o grappa).

Mettetela a raffreddare in uno o due piatti da portata (non in frigo!).

Quando č rassodata, tagliatela a losanghe che immergerete prima nell'uovo sbattuto e poi in una ciotola di pane grattugiato; eliminate il pane in eccesso e friggete.

Adagiate su carta assorbente da cucina per togliere l'unto.

Questa crema č perfetta anche come accompagnamento per la salama da sugo.

(Insomma, se ancora non l'avete capito, i ferraresi amano questi accostamenti che ad altri palati possono sembrare un po', come dire azzardati!).

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Autore
gabricat

Ferrarese, (non si chiede l'etā ad una signora...), di padre torinese, sono cresciuta tra due nonne cuoche eccezionali che mi hanno insegnato l'abc delle cucine tradizionali della loro regione. Ex prof di Lettere (ah, le gioie della pensione!), golosa e buongustaia dalla nascita, mi piace cucinare di tutto e coltivo la passione per la gastronomia. Adoro cooker!

(agg. 5/2007)
Analogie
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