Ho servito questa pasta fredda durante un buffet di fine estate e non ha toccato terra. A parte quelle della pasta non ha praticamente calorie ed è molto appetitosa.
- gr 250 eliche o pennette all'uovo
- 1 scatola di fagioli borlotti scolati e lavati
- 2 patate medie
- 2 carote
- 2 zucchine
- mezza cipolla piccola
- 4-5 foglie e basilico
- 4 - 5 cucchiai di olio evo
Lessare la pasta al dente e raffreddarla rapidamente.
Tritare la cipolla e metterla a passire in poca acqua.
Tagliare le carote, le patate e le zucchine a bastoncini e aggiungerle alla cipolla insieme 3 21 cucchiai di olio evo.
Fare stufare qualche minuto aggiustando di sale.
Per ultimo unire i fagioli borlotti scolati e lavati.
Fare insaporire.
Spegnere il fuoco, unire la pasta, il rimanente olio e il basilico tritato finemente e lasciare riposare.
Servire freddo cospargendo con scaglie di parmigiano.
classe 1956, sposata con due figli di 24 e 25 anni cestisti dilettanti. Emiliana doc, bolognese per nascita, impiegata e tifosa di basket, ovviamente virtusina, ma fra un derby e una partita dei mie bimbi preferisco senza dubbio i miei bimbi. Sono una fungaia, mi piace però più raccoglierli che mangiarli.
Cucinare mi rilassa e spesso a spese dei miei amici che sono costretti a sorbirsi i miei esperimenti culinari.
Amo tutto ciò che è manuale e creativo col risultato che, dato il poco tempo, spesso inizio ma non approfondisco e la casa pullula di tutti i miei "interessi" momentaneamente accantonati in attesa della pensione
(agg. 3/2009)