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Mettere le vongole a spurgare in un pentolone pieno d'acqua salata... diciamo tre ore... scolarle, sciacquarle, rituffarle in acqua salata, fare e rifare questa operazione fino allo sfinimento... per cercare di togliere tutta la sabbia nascosta dentro alle conchiglie... e comunque non sarà abbastanza.

In una tegame abbastanza capiente mettere un filo d'olio e tutte le vongole, quando si sente soffriggere l'olio bagnare con il vino.

Attendere che tutte le vongole si siano aperte e spegnere il gas.

Far intiepidire, poi prendere una ad una le vongole e liberarle dalla conchiglia, mettendo il mollusco in un piatto a parte.

Lasciare qualche vongola con la conchiglia per decorare i piatti.

A questo punto (eliminate tutte le vongole) vi sarà rimasto il fondo di cottura...una brodaglia di pesce aromatizzata al vino... bene... armatevi di colino, sul quale alloggerete un pezzetto di tela di cotone, piano piano filtrate tutto il liquido di cottura delle vongole.

Mettere a bollire l'acqua mettendo meno sale del solito, mentre l'acqua bolle in un pentolino a parte scaldare dell'olio ev (diciamo 4 cucchiai) con uno spicchio di aglio e qualche fogliolina di prezzemolo in modo che l'olio si aromatizzi senza bruciare nè aglio, nè prezzemolo e metterlo da parte togliendo gli aromi.

Buttare gli spaghetti e cuocerli metà tempo rispetto a quello indicato sulla confezione (4 minuti circa) scolarli tenendo l'acqua di cottura e buttarli in una pentola antiaderente in cui avrete messo i vostri bei molluschi e qualche mestolo di brodino pescioso, naturalmente avendo preventivamente acceso il fuoco!!! Continuate la cottura degli spaghetti rigirando per bene e bagnando con un pochino di acqua di cottura e un pochino di brodino devono comunque risultare bavosi, quindi abbondate; quando vi sembrano cotti cospargeteli con un trito di prezzemolo fresco e (poco) aglio e con l'olio aromatico preparato precedentemente.

Impiattate e completate con le vongole ancora in conchiglia.