Ottime come antipasto e come secondo piatto, le alici, come tutto il pesce azzurro, vanno, secondo me, cucinate in maniera semplice e senza l'aggiunta di troppi ingredienti. Ottimo l'accostamento con i Pomodori fritti alla Mediterranea.
- 1 kg di alici freschissime
- farina
- olio per friggere
- capperi sotto sale
- 3 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- semi di finocchio
- aceto rosso
- aceto balsamico
- sale e pepe
Pulite le alici eliminando la testa, le interiora e la lisca, aprendole a libretto: infarinatele e friggetele.
Mettete in una padella grande un cucchiaio di olio d'oliva a soffriggere con gli spicchi d'aglio affettati, quando questi non sono ancora dorati aggiungere un bicchiere di aceto rosso e le alici.
Far evaporare il liquido mescolando con delicatezza, poi togliere dal fuoco.
Mettete le alici in una zuppiera aggiungendo prezzemolo tritato, i capperi lavati, i semi di finocchio e 1/2 bicchiere di aceto balsamico.
Si servono fredde, meglio il giorno dopo.
Non ci sono ancora commenti a questa pagina.
Sono nata a Roma ma le mie origini sono Calabresi. Sono cresciuta guardando le mie nonne cucinare e così ho iniziato anch'io da piccolissima. Adesso cucinare è diventato il mio lavoro, faccio catering casalingo, partecipo a fiere dove vendo i miei prodotti: conserve, dolci, cioccolatini ed altro; tutto rigorosamente legato alla tradizione del sud Italia ed anche della cucina greca. Tutto ciò che e' mediterraneo, insomma. I miei amici sono sempre molto contenti di essere invitati a casa mia, addirittura fanno le loro personali ordinazioni. Mio figlio Francesco ed il mio compagno Andrea sono i miei personali assaggiatori ... con dannosi effetti sul loro girovita :o)
(agg. 10/2005)