La ricetta non è mia ma non mi ricordo se l'ho "rubata" al Cucchiaio d'Argento o all'Artusi. Comunque anche se il procedimento è un po' elaborato, il risultato è eccellente.
- 1 kg di arance non sanguigne
- 1 kg di zucchero (o 700 gr)
- 1 limone
- 3 dl di acqua
- rum
Cuocete le arance e il limone interi con abbondante acqua a calore medio.
Provate la cottura con una forchetta, deve penetrare facilmente.
Mettete gli agrumi in una grande terrina, ricopritele di acqua e lasciateveli per 24 ore.
Passato questo tempo, mettete lo zucchero in una casseruola con 3 dl di acqua (un po' meno se si usa meno zucchero) e fatelo sciogliere a calore non troppo vivo, sempre mescolando fino ad ottenere uno sciroppo.
Dividete i frutti in quattro, togliete i semi, tagliateli a fettine e immergeteli nello sciroppo continuando la cottura finché la marmellata avrà un aspetto gelatinoso e trasparente.
Lasciate intiepidire, aggiungete il rum e invasate.
Come si dice...anno nuovo,profilo nuovo,età nuova, ma passione sempre la stessa!! Allora 42 anni, umbra, single, con una passione sfrenata per la cucina, e adesso anche per la fotografia...si delle ricette che provo!!
Un saluto a tutti gli amici vecchi e a quelli che verranno di cooker.
Paola
(agg. 10/2009)
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