Questi dolci in molte località si mangiano il Giovedì Grasso. I "cenci" toscani, le " frappe " emiliane, le "bugie" genovesi sono l'equivalente delle "Chiacchiere", come si chiamano nella regione lombarda.
- 300 gr. di farina
- 3 uova
- un cucchiaio di bicarbonato
- 2 cucchiai d'olio
- 3 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- un bicchiere di maraschino o di anice
- olio di semi per friggere
- zucchero a velo
Fare una pasta piuttosto consistente con gli ingredienti elencati, lavorarla aggiungendo farina, se necessario.
Metterla a riposare per 20 minuti.
Spianarla col matterello in una sfoglia piuttosto sottile.
Con la rotellina dentellata tagliare delle striscioline lunghe 10 cm e larghe 3. Cuocerle nell'olio bollente e sgocciolarle su carta assorbente. Cospargerle di zucchero a velo.
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Ciao a tutti. Sono Tina non sono una brava cuoca, ma quando ho un po' di tempo vado alla ricerca di antiche ricette regionali che poi sperimento....
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