La stagione dei carciofi dura ancora, l'agnello non manca mai... giusto per sfatare il mito di chi lo prepara solo per pasqua... Il gusto è ovviamente deciso, ma sorprendentemente aromatico e appetitoso.
- 800 g di polpa di agnello
- 3 carciofi
- 1 limone
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- olio evo
- 2 cucchiai di trito aromatico composto da timo, maggiorana e rosmarino
- 1/2 litro di brodo vegetale
Tagliate a dadini la polpa di agnello dopodiché curatevi dei carciofi: togliete le foglie esterne più dure, tagliate la sommità con le spine, divideteli a metà e eliminate la "barba" all'interno; affettateli a spicchi non troppo sottili e poneteli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettete la polpa di agnello in una pirofila, condite con olio evo e fate rosolare per 5 minuti.
Alzate la fiamma e fate evaporare il vino, in seguito salate e pepate a piacere.
Intanto, dopo aver scolato i carciofi dall'acqua e averli asciugati con carta assorbente, uniteli all'agnello e fate insaporire per altri 5 minuti.
Aggiungete a questo punto il trito aromatico, bagnate con il brodo e infornate la pirofila per circa 50 minuti a 170 °C.
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Agnello e Carciofi inviata da anicka @ My Cooker
