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Tortilla con Patate

Ricetta inviata da Gianluca1980 il 09/10/2008

Ciao a tutti Ŕ da un po di tempo che mi sono iscritto e non ho messo poi tante ricette! Questa Ŕ la ricetta della vera Tortilla espa˝ola! Quella che fa la mi socera! ╚ micidiale Ŕ buona calda e fredda anche il giorno dopo! Non Ŕ molto facile per imparare a cuocerla, a me un po mi ci Ŕ voluto, cmq con un po' di impegno e una buona padella antiaderente il risultato Ŕ assicurato! Deve essre bella spessa come nella foto, ho messo una lattina accanto per darvi piu o meno un idea dello spessore, se no sarebbe una frittata normale! P.S. grazie a tutti per le vostre ricette siete stupendi, qua in spagna faccio sempre colpo nelle cene fra amici! Un salutone a tutti!



DifficoltÓ
Media
Ingredienti per 4 porzioni
  • 250g di spinaci
  • 1 cipolla grande
  • 6 patate
  • 6 uova
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Preparazione

Lessare gli spinaci scolarli bene e farli freddare.

Sbucciare le patate e tagliatele a cubetti piccolini, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Friggere le patate con la cipolla, (io friggo prima mezza cipolla tritata con tre patate e poi l'altra mezza cipolla con le altre tre patate); una volta cotte scolarle bene dall'olio e farle raffreddare bene.

A questo punto prendere una zuppiera bella capiente e rompere le uova sbatterle bene salarle e peparla a piacere, aggiungere gli spinaci lessati e con un cucchiaio incominciare a mescolare per farli incorporare, aggiungere le patate e le cipolle e continuare a mescolare, quando tutti gli ingredienti si sono incorporati bene, lasciare riposare il composto una ventina di minuti.

Poi prendere la padella, di 24-26 cm di diametro, "antiaderente", versare un pochino ma pochino di olio di mais, giusto che si formi un velino sul fondo, e farlo scaldare.

Quando Ú caldo ma no troppo versare il composto fatto in precedenza e livellare bene su tutta la padella.

(Adesso viene il bello) Il fuoco non deve essere troppo alto se no si brucia subito ma nemmeno troppo basso!

Con una forchetta perforate il composto nel centro di tanto in tanto per farlo cuocere anche nel mezzo e al solito tempo staccate i bordi dalla tortiglia dalla padella e muoverla energicamente la, quando il sotto comincia cuocere si deve girare come una classica frittata, con il piatto sopra, far cuocere bene sopra e sotto ma non troppo deve rimanere un po sugosa dentro.

Deve risultare abbastanza spessa sugosa dentro e ben fatta sopra e sotto come nelle foto.

Fotografie
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Autore
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Gianluca1980

Ciao mi chiamo Gianluca sono nato in Toscana(Siena) mi incanta cucinare e vedere che a le persone gli piace quello che cucino!!! Vivo in Galicia(espa˝a) e sinceramente anche qui la cucina non Ŕ niente male per˛ la cucina Italiana Ŕ tutto un altro pianeta!!!CIAO!!!!

(agg. 12/2007)
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