Buone Feste a tutti! Come regalo vi lascio la ricetta del dolce che ho preparato per la mia famiglia il giorno di Natale, che è stato un successone e di conseguenza fonte di grande soddisfazione per me. Non escludo che non possiate farlo per altre occasioni durante le festività... E' necessario lo stampo a stella (tipica forma del Natalino), mi raccomando! Attendo il vostro parere! Auguri a tutti i cookernauti! N. B. : possono mangiarlo anche i bambini perché il marsala è molto diluito.
- 250 g di fecola di patate
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 1/2 bustina di vanillina
- succo di mezzo limone
- sale
- 200 ml circa di marsala semisecco
- 300 ml circa di acqua fredda
- 4 cucchiai scarsi di zucchero
- gocce di cioccolato q. b. (da mescolare alla crema pasticciera)
- zucchero a velo q. b.
Consiglio di prima di tutto la crema pasticciera di modo da lasciarla raffreddare (cfr. ricetta correlata).
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire per poi lavorarlo a crema.
Setacciate la farina con la fecola, mescolatela alla vanillina e a una presa di sale.
Separate i tuorli dagli albumi (mettete questi ultimi da parte).
Formate una fontana in una terrina e impastate unendo uno dopo l'altro gli ingredienti: il burro lavorato, lo zucchero, il succo di limone e il lievito.
Montate bene gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto, mescolando il tutto.
In caso l'impasto fosse troppo "fitto" (non si riesca a mescolarlo agilmente) aggiungete altri due albumi montati a neve.
Disponete l'impasto nell'apposito stampo a stella: per praticità consiglio di ricoprire lo stampo con carta stagnola lasciando i bordi piuttosto alti, ungerla con olio e poi cospargere con un po' di farina.
Preriscaldate il forno per circa 25 minuti a 160°.
Poi fate cuocere il dolce per circa 40-45 minuti (ovviamente dipende dal tipo di forno che avete).
Una volta cotto e raffreddato bene, ponete il dolce in un piatto: ribaltate lo stampo facendo scivolare il dolce con la carta stagnola incorporata.
Poi procedete togliendola con delicatezza.
Ribaltate nuovamente il dolce sul piatto principale.
Tagliatelo delicatamente; bagnate le 2 parti con il marsala diluito nell'acqua e zuccherato (a piacere! Io ho scritto indicativamente 4 cucchiai scarsi... vedete voi!).
Successivamente mescolate le gocce di cioccolata alla crema pasticciera e spalmatene buona parte all'interno.
Appoggiate la parte superiore e spalmate la parte rimanente.
Cospargete lo zucchero a velo.
Conservatelo pure a temperatura ambiente se dovete servirlo da li a poche ore, oppure in frigo se è per il giorno dopo.
- Crema Pasticciera inserita da FrusciantinaHo sperimentato questa ricetta fino al punto 3; l'ho trovata in un libro di dolci, ma ho ritenuto opportuno scriverla tu...
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Trevigiana finita a Venezia a lavorare: tra i neuroni della sua testa c'è ancora spazio (tanto!) per il teatro e l'apprendimento dell'arte culinaria e tra un libro e l'altro, un impegno e l'altro c'è tempo per sperimentare... soprattutto dolci allo zabaione! Ultimamente si è data alla pazza gioia assieme ai teatranti goliardici: ne ha guadagnato l'umore, ma soprattutto la bilancia... chili di troppo! Ma nonostante sia tempo di dieta, continua a sfornare dolci per le fantastiche cene con gli amici... Spero di darvi dei buoni spunti e sarò lieta di ascoltare le vostre critiche! Un abbraccio dolce dolce...
Michela
(agg. 10/2011)